【石川県産】加賀丸いも

【石川県産】加賀丸いも

手取川の河川に程近いところで栽培している加賀丸いも。加賀百萬石が誇る、とろろにするお芋です。

昔は丸く作るのがたいそう難しく、作っても作っても変な形のものばかりが出来て、丸いものは本当に貴重品でした。
昔からある野菜にもかかわらず、知らない人が多いというのは、そういうことからも着ています。出回らなかったから。

手取川の河川に程近いところで栽培している加賀丸いもですが、昭和9年の大氾濫で甚大な被害を与えられました。しかし、その結果、水が運んできた土砂と元々の粘土質の土壌が混ざって、丸い芋が多くできるようになりました。

自然とは時に厳しさを与えるが、がんばる人は報われるという絵に描いたようなストーリーでしょ。

もっと全国の皆さんに知っていただきたい。と思っていたら、有名番組「どっちの料理ショー」で特選素材として取り上げられて、いきなり全国区です。(笑)

加賀丸いもの粘りのモト??
ヤマノイモの仲間は、いろいろあります。
自然薯 長いも 大和芋(イチョウイモ)

粘りの強い順に示したものが横の表です。天然の自然薯の次に粘りが強いです。
天然自然薯は含まれるタンニンの影響で摩り下ろしてすぐに
黒ずんでくるという特徴がありますが、加賀丸いもは真っ白に仕上がります

栄養価がたっぷり
ムチンという粘り成分が豊富に含まれており、消化吸収を助けてくれて滋養強壮に効果があると言われています。

ですが、なぜ そんなに粘りが強いのでしょう・・・
それは、生産者の苦労なしには語れません。
畑は畝とよばれる土寄せをして種をまいたりします。通常は20cmぐらいの高さにして種を植えますが、加賀丸いもの場合は、なんと倍の40cmの高畝を作って、水はけと、土壌の栄養成分を豊富に与えます。だから粘りの強い美味しい丸いもが出来上がるのです。
でも、その労力たるや、想像以上にかかります。倍の土を盛るというだけで、労力は5倍ともいわれており、美味しいものを作りたい!という生産者の思いが毎年の高品質を支えているといえます。
産地石川県
商品マーク
加賀丸いも 1箱 3kg
加賀丸いも 1箱 3kg
価格: 4,860円(税込)
常温便
【商品番号:01740123-1】
注文数:
加賀丸いも 1箱 5kg
加賀丸いも 1箱 5kg
価格: 7,560円(税込)
常温便
【商品番号:01740123-2】
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