神戸牛の赤身が醸し出す繊細な旨みを封じ込め、内側から溢れる上品なコク“神戸ビーフローストビーフ”
店頭販売で人気がありクリスマス期間限定販売で、ネットでもさせて頂きましたが、ご好評につき引き続きレギュラー販売させていただくことになりました!
肉汁を閉じ込めて焼きあげた、みずみずしく、ジューシーなローストビーフ・・・
噛みしめるほどに味のある、神戸ビーフのローストビーフで贅沢かつ豪快な食卓!!
余ったローストビーフでサンドイッチにしても 良いですね。
◆簡単ロースビーフレシピ、『辰屋』店主たっちゃん風◆ (オーブンを使わないローストビーフレシピ)
・調理をする4〜5時間前には、肉を冷蔵庫から出し、常温にする。
・肉をタコ糸で縛り 、塩・こしょう を手ですり込む
※そんなにきつくしばる必要はなく、ささっと巻きつけていく程度でOK!
※神戸ビーフは味がありますので、肉本来の味を楽しめる「塩こしょうのみ」でOK!(お好みで香辛料(ローズマリーなど)を加えても)
※塩こしょうは、多目かな?くらいでも大丈夫です
※塩こしょうは焼く直前に!塩が肉を固くしてしまいます
・なるべく大きなフライパン(中華なべが良い)で肉の全表面を強火で焼く
・いったん肉を取り出し、香味野菜(玉ねぎ、セロリなど)をフライパンにしいて、表面を焼いた肉をその上におく
・もうひとつ大きなフライパンを用意して、そのフライパンで蓋をし、弱火で何分か焼く
※フライパンで蓋をするのは、肉の厚みで普通の蓋では閉まらないからです
・ 肉を指でおして、ボヨンボヨン感がおさまってきたら(ボヨンボヨン感がなくなったら焼き過ぎ)、火を止める
・余熱を入れるためと、肉汁を落ち着かせるため、そのまま 何分かおいたら、出来上がり!
◆たっちゃん風ローストビーフソースの作り方◆
・ローストビーフを焼いたあとに残る香味野菜がしみついた油汁に、ブランデーをいれて火をつける
・その中にお好みでウスターソースとケチャップを入れる
(味が濃くなってしまったらコンソメスープで薄めてください)
◆簡単グレービーソースの作り方◆
・肉を取り出した後の香味野菜に、赤ワインを少しかけて煮立てる
・煮立ったら香味野菜のくずを濾して捨て、煮汁にコンソメスープと塩こしょうで調味する
・最後に水で溶いたコーンスターチを入れてとろみをつける
配送
クロネコヤマトクール便(冷蔵)
発送当日にスライスし新鮮なままお届けします。
消費期限
冷蔵4日(5℃以下)
ギフト包装
各種のし(無料)・メッセージカード(別途162円)承ります。