広島お好み焼き♪豚肉とイカ入り、キャベツともやし・ネギがテンコ盛り♪

専門店【芽吹（メブキ）】の広島風お好み焼はボリューム満点です。 ボリューム感はありますが、たくさんのキャベツ・もやし・ネギが入っていますので意外とヘルシーです。すべて職人さんの手焼きでご注文ごとに焼きあげています。

広島お好み焼きの焼きのポイントはやはり蒸らしです。
鉄板に粉を丸く引いて、かつお節を散らし、たっぷりのキャベツ　もやし　ネギ　お好みの食材をのせて一気にひっくり返す。

ひっくり返したら今度は押しで密封状態を作りお好み焼き全体を蒸らす。
蒸らしが、関西お好み焼きと広島お好み焼きの食感の違いと野菜の甘さになります。
当店はこの蒸らしを一番大切にしていますので焼き時間も若干長めの16分〜20分程かけて焼いています。

付属のオリジナルお好み焼きソースも独自の配合で作っています。
昔堅気の製法で3種類のソースにお酒や胡椒、酸味と甘み出しにリンゴ酢を入れています。あとは、冷蔵庫で約1ヵ月静かに寝かして熟成させていますので酸味がまろやかになり若干甘めのソースに仕上げています。
市販のお好み焼きソースと比べると増粘剤等の薬品が入っていませんので少しさらっとしていますがおいしいです。
是非一度お試し下さい。