南関そうめん 高木食品 伝統ある250年の南関素麺を全国へ

まげ素麺[そうめん]
長さ３ｍ程に延ばした素麺（そうめん）を節と呼ばれる竹に掛かった端のところを切り落として、あとはそのままの長さで１束づつ束ねたものです。１束の量は手にもった時の勘で決まっています。長年していると１回手に持った時の素麺（そうめん）の２〜３本多い少ないがわかるようになります。

白髪素麺[しらがそうめん]
より上げと呼ばれる作業の時に普通の曲げ用よりもより細く仕上げて掛ける時も倍の時間をかけて細くていねいに掛けていきます。長さも曲げと同じく３ｍ程に延ばすので、もめん針の耳に通る位まで細く長くなります。それを長さを揃えて切り、又選別をして細いものだけを選んで重さ５０ｇづつに量り巻紙で手巻きしたものです。