| 材料（1人分） |
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| 作り方 |
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フライパンに油（大さじ３杯）を入れ良く熱する事。
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フライパンから煙が出たら豆腐を手でちぎりながらフライパンに入れる。（この時、とうふがしたる位の油の量がベスト） |
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豆腐の両面のごげめが付いたらポ−クを入れ、すぐに
<BR>ゴ−ヤを入れ強火で一気に炒める。（ゴ−ヤがかためなら水を少量入れる。） |
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ゴ−ヤの色が変わったら、塩、本だしを入れ味にむらがでないよう良くあえる。（味見して、少し濃い目に味を付ける事） |
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最後に卵を入れ全体にからまるように炒め、卵が固まる直前が出来上がりのタイミングです。 |
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好みでかつお節を上からかけて出来上がり！ |
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| 備考 |
ゴーヤーはぶつぶつが大きい方が苦くなく、小さいゴーヤーは苦いのでお好みに応じて選んでください。
<BR>ポイント：塩はにがり塩かシママ−ス |
