当店の�猊抻穫兒困竜��瓩�好評な３つの秘密

【訳その１：�狎害箸�いい�瓠�
魚の生息に適していると言われる
“神秘の海” “豊饒の海”富山湾

富山湾は、西側に大きく突き出した能登半島に抱かれる、日本海側最大の湾です。
富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川が注ぎ込み、最深部で深さ1,000ｍ以上もあり、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。そのため、神秘の海とも、豊饒の海とも言われています。この富山湾が引き起こす三つの神秘な現象があります。
�� 遠方の景色が変形して見える「蜃気楼」
�� 約１万年前の森林跡とされる世界最古の「海底林」
�� 夜の海上に幻想的な光を放つ「ホタルイカ」
このような“神秘の海”“豊饒の海”とも言われる富山湾の特徴は、大陸棚の面積は狭く、沿岸からわずか10〜20kmの所で深さが1,000ｍにも達する急深な海底地形です。また、湾の奥の海底には深い谷間（海底谷）が数多く刻まれた複雑な地形で、周囲に比べて海の青さが一段と濃く見えるため、通称「藍瓶（あいがめ）」と呼ばれています。この深海を格好の生息地としているのが�爛轡蹈┘哭甅爛戰縫坤錺ぅ�ニ�瓩任后�

【訳その2：食事がいい】
日本海に生息する魚介類約800種類のうち約500種類が獲れるという“天然のいけす”富山湾

なぜ、富山湾が“天然のいけす”と呼ばれようになっているのか？真相は次のような富山湾の海水にあるようです。
富山湾は、３種類の海水によって層が成されています。��300mよりも深い部分は年間を通じて水温１〜２℃の日本海固有水（海洋深層水）、�△修両紊砲浪甲箸並佛話販�水、�４澡瓩�の表層は、河川水の影響で塩分の低くなった沿岸表層水。このように海洋深層水は常時、水温が１〜２℃のため冷水系の魚が、対馬暖流水には暖流系の魚が、この両方が生息するのに最適な環境がこの“天然のいけす”富山湾なのです。
加えて、大小の急流河川が注ぎ、常に新鮮な栄養が補給されるため、魚の餌となるプランクトンの生育にも適しており、富山湾の魚は、栄養豊かな餌をとって生育しているため、他の地域の魚に比べて太めで肉付きがよく、身肉には甘み成分が十分に備わっているとも言われています。

【訳その3：扱いがいい】
富山湾の魚は“きときと”！？

四季を通じて新鮮な魚介類が味わえ、「天然のいけす」とまで称される富山湾。果たして、この富山湾の特徴だけが、富山湾の魚が美味しいと言われる所以なのでしょうか。富山湾は、富山の方言で「新鮮さ」「活きがいい」という意味で、“きときと”と表現されます。

富山湾は、漁場と漁港が近いことなども特徴で、美味しい魚を抜群の鮮度で供給できるということも特徴のひとつだからです。また、富山湾の海洋構造に適した漁法の発祥地ともされ、室町時代から行われていたという伝統漁法「越中式定置網」があり、最大の特徴は、カーテン状の“垣網”を水深より長く改良し、わざと海底にだぶつかせて“遊び”をつくることで、“漁獲量を安定させることが実現できた”というのが越中式の最大の特徴です。さらに、他の漁港で用いられる“まき網”や“底引き網”のように追いかけた魚のほとんどを取り尽くす漁法とは異なり、集まってくる魚だけを待ち受け、網に入る魚の二割程度のみを捕獲する自然に優しい漁法とも言われ、この漁法でこそが魚を傷つけずに鮮度も保つことができ、富山湾の魚は“きときと”と言われている最大の理由なのです。