素材へのこだわり 　小豆：国産Lサイズ青えんどう豆

国産の大粒青えんどう豆をふんだんに
使用し、丁寧に炊き上げた甘さ控えめの
上品な餡ができました。
ふんわり桜香る最中にぎっしりと詰まったウグイス餡。食べ応えが十分ありますが、甘さ控えめなので後引く美味しさです。

「桜もなか」は、山梨県塩山市「三省堂」の主人、山田恵一郎さんの作品。

大正12年に創業の三省堂は、皇室に和菓子を献上してきた歴史を持つ和菓子店です。

この菓匠「三省堂」三代目として腕を振るう山田恵一郎さんは、代々続く伝統的な製法を引き継ぎながらも、独自のアイデアで独創的な作品を次々に発表し、和菓子の味にうるさい先代からのお得意様から高い評価を得ています。

味の評判を聞きつけ、これまでに数多くの業者から販売の依頼を受けてきました。
しかし、先代からの常連さんが信頼して毎日気軽に訪れてくれる店として、味と品質を絶対に落としたくない、絶対に裏切ることはできない、とすべて断ってきました。

だから、山田さんの作品が紹介されるのはインターネットでは初めてのこと。

一つ一つ真心込めて作るので、ご注文が集中した場合などお待たせしてしまうこともありますが、甲斐国物語では、お客様を大切にする山田さんの姿勢を尊重しつつ、 より多くの方々に「三省堂」の美味しさをお伝えしたいと考えています。

「甘すぎて最中は苦手・・・」

という方にも是非食べていただきたい逸品です。
小豆の本来の甘さ、ほっこりとした美味しさに、きっと感動するはず。
甘さを控えた上品な和菓子です。

丹波産の大納言小豆がもつ本来の風味、甘みに加えて、清涼感のある桜の香りをお楽しみ下さい。

違いのわかる方、和菓子の味にうるさい方にこそお勧めする逸品です。