こんなにおいしいもの、どうして今まで誰も作らなかったのでしょう？

私たちは、さまざまな七味唐辛子を用意して試作を始めました。しかしどれを使っても、山椒の香りや胡麻の食感が、めんたいこのじゃまをします。もちろん椒房庵の『生七味』でも試してみましたが、生タイプはめんたいこにうまくなじみませんでした。

そこで、七味めんたいこのための七味唐辛子を、一から調合することにしました。
試行錯誤の末、原料は唐辛子・胡麻（白・黒）・青海苔・山椒・陳皮・麻の実・芥子の実に決まりました。よく七味唐辛子に使われる材料ばかりですが、めんたいこのうまみと七味の風味がさりげなく溶け合うよう、配合バランスや量の加減にはかなり苦労しました。めんたいことの相性を考えて、山椒の香りを抑え、胡麻の風味をアクセントにしています。

その特製七味唐辛子を漬け込みたれに入れ、さらにめんたいこの表面にもまぶして、風味を際立たせました。試食した方々の評判は上々。「こんなにおいしいもの、どうして今まで作らなかったの？」と言われてしまいましたが、私たち自身もそう思っているくらいです。