博多のやきとり屋さんには、鶏だけではなく、様々な肉類が並びます。屋台文化が根付く博多らしい、自由で合理的な食のスタイルのひとつです。
その中でもユニークなのが、前菜感覚で出される「酢ベースのたれがかかったザク切りのキャベツ」です。鶏だけでなく、こってり脂がしたたる豚バラ肉や牛肉などの串がそのキャベツの上に並び、酢ベースのたれと相まって、それはおいしいサラダになります。また、口の中もさっぱりし、肉と野菜を食べるバランスがとれるため、栄養の偏りも防ぎます。
この博多ならではの食文化を気軽に楽しめるよう、そして全国にご紹介できないかという発想から、この酢ベースのたれの商品化が始まりました。
まずは博多中の評判のやきとり屋さんを食べ歩く日々が続き研究を重ねます。
「酸っぱすぎない？」「醤油のきつさが出ないマイルドさ」「キャベツの甘さ引き立つよう」など、各店の評価も様々。それを研究し、独自のうまみたっぷりのたれの開発に成功しました。
おかげさまで、地元博多っ子たちにも認められ大評判に。家でやきとり屋さんの味が再現できるだけでなく「キャベツを半玉あっという間に食べてしまいました」とか「野菜嫌いの子供が野菜をたくさん食べるようになりました。」というお客様からのメールもいただきました。
もちろん、キャベツだけでなく野菜全般にノンオイルドレッシングとしてお使いいただいたり、醤油の代わりに調味料として使っておられる方からのご報告もいただいております。うまみたっぷりの一本ですよ。