北海道羅臼、釧路産の新鮮な真ホッケのみを使いました。このサイズの真ホッケの一夜干しは、スーパーはもちろんインターネットでも、なかなか見ることが出来ません。魚の旨みを最大限に引き出す、塩加減と干し加減にこだわりました。

北海道で、当日の朝水揚げされた新鮮な真イカのみを使用しています。刺身で食べられる新鮮なイカをなんとも贅沢に一夜干ししました。素材の味を活かすため、薄塩にしています。適度に水分が抜け、旨みが増したイカを軽く炙ってお召し上がりください。

人気の「子持ちししゃも」。つぶつぶ感がたまらない卵がたっぷり詰まっています。最も美味しくなる時期を厳選し、仕入しました。一匹一匹丁寧に串に刺し、干し上げました。

水揚げ期間が数ヶ月しかない、北海道産のホンモノのししゃも。当店はその中でも、最も美味しくなる時期を厳選し、仕入しました。オスはホクホクした身が特徴です。

北海道で人気の宗八カレイ。宗八カレイは本来、少し臭みのある魚ですが、これが干物になると美味しくなるポイント！白身魚ならではの上品な淡泊味、宗八カレイならではの濃厚な脂をお楽しみ頂けます。さっと炙って、日本酒のお供におすすめしたい逸品です。

塩漬けされた鮭を棒積みして、いい具合に漬かるように上下を入れ替えながら漬け込み、余分な塩を抜いて、寒風干しにしてじっくりと熟成させています。白いご飯に良く合います。ご飯のおかず、おにぎりの具やお茶漬け、おかゆ、お弁当にも！

上品な脂が絶品の北海道羅臼・根室産のキンキを一夜干しにしました。外国産のキンキも見かけますが、北海道旬の幸では北海道産の脂ののったキンキのみを、厳選して仕入れています。焼くとこんがり、かりっとした皮がなんとも美味です。旨みのある身の味も最高です。