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営業届出・衛生管理講習の修了証
営業届出済証
保健所2名の方による加工施設点検を受け、届出が平成13年10月30日に受理されました。
わさびを使った漬けもの等の製造は許可制ではなく、届出制となっています。
それは、わさび自体がとても殺菌力のある食品で,わさび加工品による食中毒等の事故の危険性が非常に少ないという理由からです。(静岡市保健所)
衛生管理講習の修了証
平成13年11月15日、静岡市中央保健所にて1日しっかり衛生管理講習会を受講しました。この受講によって私(白鳥 義彦)が衛生管理責任者と認められました。 講習で修めた内容に基づき、食品衛生に気をつけ加工所を運営管理しています。
わさび漬けの製造においては、衛生管理責任者の配置は必要ないとの事でしたが、食品製造に携わる者として、衛生管理の必要性を感じ衛生管理講習を受講しました。