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沖縄そば:沖縄の名物・特産品・郷土料理など紹介

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沖縄料理の定番 沖縄そば


 
小麦粉100%使用が沖縄そばの特徴!独特のコシは沖縄そばならでは。沖縄の中でも本島北部は平麺、八重山・宮古地域は丸麺と、地域ごとに太さや形が違う!
一般的な沖縄そば
よもぎをまぜた麺。よもぎの風味が美味!
 
沖縄カマボコはすりつぶした白身魚を棒状にして揚げている。ふわっとした食感と風味が特徴です。
 
沖縄そばに定番の三枚肉!
これが柔らかくて旨い!
甘辛く煮込んだ三枚肉(豚バラ肉)とカマボコが定番。ソーキをのせるソーキそばが登場したのは1975年ごろだとか。。。最近では、てびち(豚足)やゆし豆腐などいろいろなものをのせる店が増えてきている。

豚骨とかつおから取っただしに、調味料を加えて作るのが沖縄そばのスープの基本!しつこくない味なのであきません!
 
三枚肉の代わりに豚のあばら肉ソーキをのせればソーキそばに!


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