◇さしみは、料亭需要と同じ高品質の素材を、下関伝統のふく刺し調理法、〆る工程を守る板前が、2日間の〆を経て3日目に練達の技に心を込めて、見た目にも美しい「菊盛り造り」に仕上げました。
◇しゃぶ(骨ナシてっちり)は、ふぐ刺しの2〜3倍の厚切りに身を引く料理ですから、とらふぐ料理の中では超贅沢な食べ方です。
◇ちり(アラ身主体です)は、天然物ならではの食感と味わいをお楽しみ下さい。
※しゃぶとてっちりは、同時に鍋でお召し上がりいただくことになります。鍋の締めは、ふぐ雑炊が絶品です。