フグの本場、下関南風泊市場に隣接する、天白ひらこしの生け水槽から、選り抜きのトラフグを素材に「下関ふく料理」の達人・西山正巳の技を伝承する第一人者、高弟内田祐介が美味しさの想いを込めて、こだわりの職人技・2枚引きの手法でオリジナル陶器皿に盛り付けました。