阿蘇の厳しい寒さと、霜・雪に耐えながら育った阿蘇たかなを丁寧に手作業で収穫し、阿蘇で採れたものだけを原料として使用しています。阿蘇の気候で育った阿蘇たかなは、茎が細く独特のピリッとした味と風味があります。漬込みは阿蘇の農家に代々伝わってきた製法を守り、塩もこだわりの塩を使い無添加・無着色で漬けていますので、安心・安全な阿蘇たかな漬けです。 その阿蘇たかな漬けを半年から1年間熟成させたものが阿蘇本漬けたかなです。 その阿蘇本漬けたかなを使用し、昔から阿蘇に伝わる阿蘇たかなめしを手軽にご家庭で味わえるたかなめしのぐをセットにしました。