当初は中辛だけをご紹介していたところ、一部のお客さまから「ぜひ辛口を」という強いご要望があって生まれた商品です。
辛味が強い唐辛子と、風味が強い唐辛子をバランスよくブレンドして辛子たれに混ぜ込み、塩たらこを漬け込んでじっくり熟成させました。魚卵のうまみが感じられるギリギリのところまで辛くしています。もっと辛いものをお好みのお客さまもいらっしゃるようですが、魚卵のうまみが消えてしまうほど辛くしてしまっては、せっかく椒房庵の辛子明太子を選んでいただいた意味がないと考えています。
椒房庵の博多辛子明太子の漬け込み辛子たれには旨味と辛味がちがう3種類の唐辛子を使用しております。
来年になるかもしれませんが、スローフーズ課が育てた唐辛子を少しずつ加えていきたいと考えております。