博多ではもっともポピュラーなご飯、それが「かしわ飯」です。それだけに、それぞれの家で独自のこだわりや伝統があって開発時は大変でした。やっとのことでたどりついたのが本品です。自然のなかで元気に育った鶏を、ごぼう・にんじんとともに特製たれに漬け込み、調理しました。炊き込みだとベチャッとなりがちなので、ふっくらと仕上がるよう、あえてまぜ込みにしました。鶏肉の量にも妥協しませんでした。食べていてうれしくなるほどゴロゴロ入っています。