銀聖とは日高沖の定置網で漁獲される3.5kg以上の大型の銀毛鮭のことです。

「銀聖」を昔ながらの方法で塩鮭にしたのが「銀聖山漬け」です。塩漬けされた鮭を棒積みして、いい具合に漬かるように上下を入れ替えながら漬け込み、余分な塩を抜いて、寒風干しにしてじっくりと熟成させています。白いご飯に良く合います。ご飯のおかず、おにぎりの具やお茶漬け、おかゆ、お弁当にも！冷凍庫に常備しておくと便利です！