現在昆布市場で、一般的に根昆布と呼ばれているのは、昆布の茎のすぐ上の部分の三角形の部分です。
昆布さ成長する際の、要となっている部分を、称して根昆布と呼び流通しています。
漁師さんの間では頭（かしら）昆布とも呼ばれています
根こんぶは、一般的に根昆布水（根昆布を水に一晩漬けたお水）にして、飲まれる方が多いようです。
根昆布水は、とっても簡単に作れますので、ぜひお試しください。
根昆布水を取った後の根昆布は、佃煮や煮物にしても召し上がれますので、余すところがありません。