果肉だけでなく、皮も奇麗な部分は一緒に裏ごしし、房州びわの風味を最大限残すことにこだわっています。また、一般的なジャムには、水あめやビタミンＣ等の酸化防止剤を使うことが多いのですが、当園のジャムでは、身体に優しいと言われるビート糖（国産）とレモンのみを用いています。