桃の実のコンポート（シロップ漬）を丸ごと1粒白餡で包み、さらに黄味餡で包み、 オーブンで焼き上げました。 仕上にブランデーをしみ込ませた薫り高い逸品です。 伝統的な和菓子に洋菓子のエッセンスを生かした新しいスイーツです。

桃色の花が散って、実をつけるのは初夏のこと。 鮮やかな若草色の実は青梅とよく似ています。

バター風味の黄味餡をオーブンで焼き、独特の香りが立ち上がったところに、ブランデーをしみ込ませて仕上げます。 バターとブランデーの芳醇な香り漂い、ほっこりとした黄身餡に包まれた桃のコンポート（シロップ漬け）が絶妙なハーモニー。 成熟する前に摘まれた桃の実は、若い爽やかな香りが口に広がります。 熟した甘い桃とは違った繊細で上品な味です。

ももの桃山『桃ゆめ』は、山梨県塩山市「三省堂」の主人、山田恵一郎さんの作品。 伝統的な和菓子に洋菓子のエッセンスを利かせた、 オリジナルスイーツです。 大正12年に創業の三省堂は、皇室に和菓子を献上してきた歴史を持つ和菓子店です。 この菓匠「三省堂」三代目として腕を振るう山田恵一郎さんは、代々続く伝統的な製法を引き継ぎながらも、独自のアイデアで独創的な作品を次々に発表し、和菓子のみならず、和のテイストを取り入れた菓子を次々と発表し、味にうるさい先代からのお得意様から高い評価を得ています。

味の評判を聞きつけ、これまでに数多くの業者から販売の依頼を受けてきました。 しかし、先代からの常連さんが信頼して毎日気軽に訪れてくれる店として、味と品質を絶対に落としたくない、絶対に裏切ることはできない、とすべて断ってきました。 だから、山田さんの作品が紹介されるのはインターネットでは初めてのこと。 もちろん甲斐国物語だけです。

季節のご挨拶に、おもたせに最適。 内祝いなどの熨斗もご用意しています。 お茶請けやおもてなしのお菓子にもどうぞ。 ご注文頂いた品は、心を込めて丁寧に梱包してお届けします。 淡いピンクの上品な和紙を使った貼り箱に10個お詰めしてお届けします。