きれいな渓流の岩の間などに棲むことから名前がついた岩魚(いわな)。 サケ科の淡水魚で、渓流釣りの代表的な魚です。 岩魚といえば塩焼きが代表的な料理法ですが、最も贅沢で、最も美味しい食べ方は「お刺身」です。 　　　　「でも川魚は匂いが・・・」 　　　　そんな心配はいりません！ その秘密は、豊富に湧き出る清冽な源流を使い、一貫した自家採卵による完璧な養殖で育てられた岩魚だから鮮度が抜群。

養殖池の敷地内にある調理場で、生きたままの岩魚をお刺身に捌き、当日出荷してクール便でお届けします。 だから、ご家庭で新鮮な岩魚のお刺身がお楽しみ頂けます。 しかも、抗生物質など一切の薬品を使用しない無投薬養殖だから安心。 新鮮な岩魚のお刺身で、川魚本来の美味しさをお楽しみ下さい。

もちろん、わさび醤油が最高ですが、岩魚のお刺身はカルパッチョでもお楽しみ頂けます！ お皿に並べて、岩塩、オリーブオイル、バルサミコをふりかけてどうぞ！

川魚の命は水。 豊富に湧き出る御正体山(みしょうたいさん)の、自然に磨かれた上質の天然水をそのまま利用しています。 もちろん上流には民家などの建造物が一切ありません。 この源流は年間を通して低水温を保つため、じっくりと時間を掛け、身の絞まった魚が育ちます。

小林養魚場は完全自家採卵を25年以上継続してきた歴史を持ちます。 毎年納得できる最高の魚だけを親に選別して採卵、育成することを繰り返すことにより、個体差がなく、味も姿も理想に近い、品質の均一した魚を出荷することができます。

天然魚は自然に発生する虫などを餌にして育つため、寄生虫の浸入や魚の臭みが心配されます。 孵化した時から小林養魚場で育った岩魚、山女は、消臭や浄化力のある木炭粉・木酢液などを配合した、独自の特殊な飼料を使用しているため、寄生虫や臭みの心配がありません。 また、飼料の水質浄化作用により、魚の病気の発生率を抑えることに成功しています。

決められた面積で大量の魚を飼う養殖では、魚の病気を防ぐ目的で抗生物質など大量の薬剤使用が不可欠とされています。 もちろん岩魚、山女など川魚の養殖でも状況は同じです。 しかし、小林養魚場では、水量が豊富で年間を通じて低温を維持する御正体山の源流に恵まれ、さらに、水質浄化作用のある独自の給餌飼料を採用することにより、完全有機養殖に成功しました。 無投薬養殖で安心、安全な川魚をお届け致します。

養殖池で泳いでいる魚を選別、直後ににエラ・内臓を取り除きます。 処理後すぐに梱包し出荷するので、翌日中に皆様のお手元にお届けすることができます。 なかなか味わうことのできない岩魚の刺身を、最高の鮮度のままご家庭でお楽しみ下さい。 川魚本来の美味しさを、ぜひお試し下さい。