きれいな渓流に棲むみ、その美しい女性的な姿から「山女」(ヤマメ)と名前がつきました。 川魚の女王とも呼ばれています。 サケ科の淡水魚で、渓流釣りの代表的な魚で、体の側面に青い円紋が並ぶのが特徴です。 その味は、とても上品で深みと独特の甘みがあり焼いても揚げてもとても美味しくお召上がり頂けます。

鮮度が抜群の山女（やまめ）は、刺身でもお召上がりいただけます。山女本来の上品な甘みのある身をお楽しみください。 店長オススメの食べ方は『から揚げ』です。カラッと揚げれば骨まで美味しく召し上がれます。お子様にも人気のメニュー！また、野菜たっぷりとバターで簡単『ホイル焼』、『ムニエル』、木の芽と味噌を詰めて『木の芽焼き』、カリカリに焼いた山女を一緒にご飯と炊けば本格『山女ごはん』に！ 内臓などを丁寧に下処理してお届けしますので、手間がかからずに美味しい山女料理をお召上がり頂けます！

川魚の命は水。 豊富に湧き出る御正体山(みしょうたいさん)の、自然に磨かれた上質の天然水をそのまま利用しています。 もちろん上流には民家などの建造物が一切ありません。 この源流は年間を通して低水温を保つため、じっくりと時間を掛け、身の絞まった魚が育ちます。

小林養魚場は完全自家採卵を25年以上継続してきた歴史を持ちます。 毎年納得できる最高の魚だけを親に選別して採卵、育成することを繰り返すことにより、個体差がなく、味も姿も理想に近い、品質の均一した魚を出荷することができます。

天然魚は自然に発生する虫などを餌にして育つため、寄生虫の浸入や魚の臭みが心配されます。 孵化した時から小林養魚場で育った岩魚、山女は、消臭や浄化力のある木炭粉・木酢液などを配合した、独自の特殊な飼料を使用しているため、寄生虫や臭みの心配がありません。 また、飼料の水質浄化作用により、魚の病気の発生率を抑えることに成功しています。

決められた面積で大量の魚を飼う養殖では、魚の病気を防ぐ目的で抗生物質など大量の薬剤使用が不可欠とされています。 もちろん岩魚、山女など川魚の養殖でも状況は同じです。 しかし、小林養魚場では、水量が豊富で年間を通じて低温を維持する御正体山の源流に恵まれ、さらに、水質浄化作用のある独自の給餌飼料を採用することにより、完全有機養殖に成功しました。 無投薬養殖で安心、安全な川魚をお届け致します。

養殖池で泳いでいる魚を選別、直後ににエラ・内臓を取り除きます。 処理後すぐに梱包し出荷するので、翌日中に皆様のお手元にお届けすることができます。 なかなか味わうことのできない山女の生魚を、最高の鮮度のままご家庭でお楽しみ下さい。 川魚本来の美味しさを、ぜひお試し下さい。

ご注文頂いた品は、心を込めて丁寧に梱包してお届けします。 発泡スチロールBOXに保冷材を敷きます。 【注意】 活きの良い山女を下処理後、すぐにクール便で発送します。その為、梱包直後に魚同士が擦れ合い皮の表面が変色することがありますが、新鮮な証拠です！味に影響することはありません。