ミネラルが豊富な海洋深層水を使用し、水揚げ後すぐに浜茹で。（紅ズワイガニはズワイガニと比べ甲羅の色代わりが取っても早いため）
ズワイガニと比べ繊維が細かく身が柔らかく、さわやかな甘味。甘みが強く、水分も多いのが特徴です。
水位1500〜2500ｍの深海の底にすんでいるため、他県のより水っぽさは少ないです。
水分が多い分ジューシーな口当たりは格別です。