昆布にはコレステロールや糖の吸収を抑える食物繊維が豊富に含まれている。通常の昆布よりも薄く削ったとろろ状のほうが、食物繊維が体内に取り込まれやすくなる。 「水分と一緒に摂れば、食物繊維が溶け出して効率よく摂取できます。味噌汁やお吸い物、うどんに入れることが多いですが、コンビニで売っているおでんや、できあいの惣菜に入れるとうまみが増しますよ。また、ひとつまみのとろろ昆布をお椀入れてお湯を注ぎ、しょうゆで味を調えれば即席のお吸い物になります」

以前、テレビ番組でも紹介されていましたが、当店の所在地、富山市は、最も多く昆布を買っている都市です。
スーパーには「昆布〆刺身」が並び、コンビにでも「とろろ昆布おにぎり」が売られています。
その昆布〆のダシになった昆布。実は、ダシをとる前に比べ酸味や塩味を感じる度合いがなくなり、旨味を感じる度合いが高くなるようです。ですから、捨てるのはとてももったいないのです。 是非、お料理に使って頂きたいと思います。