白エビは４月〜１１月にかけて、富山湾の海底「あいがめ」と呼ばれる海底谷に生息しており、全国でも富山湾だけで獲られています。
生きているしろえびは、透明で淡いピンク色の姿が評判を呼び「富山湾の宝石」と親しまれています。

天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。 それに昆布の旨味が沁み込んで甘味が引き立ち絶妙な味わいです。

羅臼昆布では昆布の味が強すぎて、素材の旨さが失われてしまいますので、白エビの昆布〆には、おぼろ昆布を使用しています。