シロエビ・白エビお刺身(剥き身）【富山湾産】200g前後
シロエビの生育に最適で、世界でも富山湾でだけ獲られている“シロエビ”の剥き身（生食用）です。
当店では、今年も4／1〜11／30漁獲期に水揚げされました「生のシロエビ」をひとつひとつ丁寧に手で身だけを剥いて販売を行っております。
富山湾内でも水橋・岩瀬・新湊沖の3ヵ所の漁港でしか水揚げされず、漁獲直後から色が変わりはじめ、時間が経つにつれて、少しずつ黒みを帯びはじめます。
そのため、昔は、�々�ずむ前に煮干しにしてダシにするか、�△修譴某�紅で色をつけてサクラエビの代用品にしていました。というのも、シロエビは、体長が小さいため、カラを剥くのに手間がかかるため、以前はこのような使われ方もしていました。
ところが、一旦冷凍することでカラが剥きやすくなることがわかり、最新の冷凍技術を導入して、シロエビのカラを剥いた「むき身」でも、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さが受け入れられ、シロエビの存在は広く知れ渡るようになりました。
富山湾内でも水橋・岩瀬・新湊沖の3ヵ所の漁港でしか水揚げされず、漁獲直後から色が変わりはじめ、時間が経つにつれて、少しずつ黒みを帯びはじめます。
そのため、昔は、�々�ずむ前に煮干しにしてダシにするか、�△修譴某�紅で色をつけてサクラエビの代用品にしていました。というのも、シロエビは、体長が小さいため、カラを剥くのに手間がかかるため、以前はこのような使われ方もしていました。
ところが、一旦冷凍することでカラが剥きやすくなることがわかり、最新の冷凍技術を導入して、シロエビのカラを剥いた「むき身」でも、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さが受け入れられ、シロエビの存在は広く知れ渡るようになりました。
シロエビ・白エビお刺身(剥き身）【富山湾産】200g前後
定価：6,500円
価格：5,980円
のし対応
ギフト対応
商品番号：02480043_1
販売期間：2018年03月30日〜2018年11月30日
発送：冷凍便
内容量：200g前後
※手むきのため、表記重量に多少の前後あり
※手むきのため、表記重量に多少の前後あり
カード
シロエビ・白エビお刺身(剥き身）【富山湾産】80g前後
定価：3,800円
価格：3,480円
のし対応
ギフト対応
商品番号：02480043_2
販売期間：2018年03月30日〜2018年11月30日
発送：冷凍便
内容量：80g前後
※手むきのため、表記重量に多少の前後あり
※手むきのため、表記重量に多少の前後あり
カード
シロエビ（剥き身）の「機械剥き」「手剥き」の違い
�爛轡蹈┘哭瓩蓮峙ヽ�むき」と「手むき」の二通りがあり、当店では伝統的に培われてきた職人技「手剥き」により処理をしております。 「機械剥き」は、一度に大量の処理ができるため、安く出回りますが、水の中を繊細な味のシロエビを通すので、やや水っぽく、旨味がなくなります。 一方、「手剥き」は、あの細くて小さく、ちぎれやすいシロエビの殻から身だけを傷つけることなく、ひとつひとつ引き出すため、手間暇がかかり一度に沢山の処理が難しく、割高になります。 ただ、水に浸すこともないため、�爛轡蹈┘哭瓩料〆戮併殘�・甘みが生のまま味わえ、断然美味しいです。 他種のエビとは白えびの旨みひと味違う、甘みと上品な旨みを是非ご賞味してはいかがでしょうか。
シロエビ・白エビお刺身(剥き身）【富山湾産】200g前後の場合
シロエビ・白エビお刺身(剥き身）【富山湾産】100g前後の場合
原材料
富山湾のシロエビ(地域団体商標登録)
賞味期限
真空冷蔵状態でお届け日より3日間 真空冷凍状態でお届け日より1ヶ月間
お届け日指定
お届け日指定可
アレルギー対象原材料
えび
カートに入れました
