富山湾きときと宝石“3色”セット
えび、かに大好きな方への贈り物に！！お刺身や丼やお寿司に！
紅ズワイガニ剥き身と富山湾の宝石【シロエビ自家製剥き身】甘味が豊富な甘えびで身がぷっくら！富山湾のルビー【甘エビ剥き身】を“３色”セットにしました。
紅ズワイガニ
新湊漁港、魚津漁港など富山県内の漁港で水揚げされた新鮮なズワイガニを職人がひとつひとつ丁寧に手間暇をかけて海洋深層水で浜茹で致します。 紅ズワイガニは全国的にはズワイガニ（松葉ガニ）、毛ガニ、タラバガニなどと比べると元々身入りが少ないと言われ、加工用として流通され、身入りが良いごく一部の紅ズワイガニだけが厳選され、食されている貴重なカニです。 厳選された紅ズワイガニの中から、殻の身離れが良く、肉厚のものを調理したのが当店の“紅ズワイガニ”です。“ジューシーでコク・甘味のある”魅惑の味“ふわっと、とろっ”とした不思議の食感“手間知らず、簡単調理”家族団欒の食卓に人気
シロエビ（剥き身）
富山湾内でも水橋・岩瀬・新湊沖の3ヵ所の漁港でしか水揚げされず、漁獲直後から色が変わりはじめ、時間が経つにつれて、少しずつ黒みを帯びはじめます。 そのため、昔は、�々�ずむ前に煮干しにしてダシにするか、�△修譴某�紅で色をつけてサクラエビの代用品にしていました。というのも、シロエビは、体長が小さいため、カラを剥くのに手間がかかるため、以前はこのような使われ方もしていました。 ところが、一旦冷凍することでカラが剥きやすくなることがわかり、最新の冷凍技術を導入して、シロエビのカラを剥いた「むき身」でも、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さが受け入れられ、シロエビの存在は広く知れ渡るようになりました。 当店では、このようなシロエビの“生”を職人がひとつひとつ丁寧に手間暇をかけて、全て手で身を剥いております。
甘エビ（剥き身）
北陸を代表とする日本海特産「甘えび」10センチぐらいの小型で 鮮度の良いものほど真っ赤で頭の中の色が濃い水色をしています。 富山湾で獲れた甘くてとっても美味しい甘エビを、鮮度がよい状態で剥きにしています。鮮度が良い甘エビは、甘味も強く、プリップリッ・・・口の中でとろけて、甘えびの特徴で『甘味』がふわ〜っと広がります。 【冷凍えびは、後味がよくありません。赤い色を保つため薬品を使っている商品もあります。】
当店�猊抻穫兒叉��瓩�“きときと”と 言われる理由は他にもあります・・・
●○鮮度へのこだわり○● 富山湾の漁港の漁師は、魚の扱いの良さで全国でも定評があり、獲った魚を水揚げしたらすぐに、船上の海水が入ったいけすに適度な割合で砕いた氷を入れ、零度近くのシャーベット状された氷水に入れることで、身をしめ、魚を瞬時に仮死状態にします。（これを、“沖じめ”といいます。） このため、港に水揚げたされた魚はキズひとつなく、海で泳いでいた時と同じように鮮度を保つことができます。 ●○しつけられた富山湾産魚○● 大小の河川が北アルプスからそそぎ込むのが富山湾。そのため、酸素と栄養を恒常的に補給されており、いわば「天然ウォーターコンディショナー」の働きをしています。これにより、富山湾近海の魚たちの環境はいつも快適そのものです。 また、富山湾は、複雑な潮流、激しい波浪で、この環境にも耐えて育っているのが、富山湾近海の魚たちです。いわば、人間同様に適度なスポーツをしており、それにより鍛え抜かれたからこそ、身がしまり、ほどよく脂の乗った美味しい魚になるのです。 なるほど、魚も適度な運動が必要なんですね。これは、人間と全く同じですね。
■召し上がり方
透きとおる身の美さを目で楽しんだ後で、生姜醤油で、とろける甘さをご賞味ください。お刺身、にぎり寿司、海老どんぶりなどいろいろお楽しみいただけます。 【ご注意】 お醤油を付け過ぎると白エビの繊細な味が損なわれるので、あまり付けすぎないでください 。
内容量
白エビ（生、剥き身）100g前後 甘エビ（生、剥き身）100g前後 カニ剥き身300g
産地
【富山産】カニの剥き身：白エビ：甘エビ
サイズ/寸法/重量
40センチ×23センチ×8センチ(保冷箱）
賞味期限
お届け日より３日間 冷蔵状態でお届け日より１ヶ月間
カートに入れました
