上杉鷹山公命名の銘菓。

山形県米沢地方に、昔より「青畑豆」と称する色沢香味殊の外優れたる大豆があります。 その「青畑豆」をきな粉にして砂糖と水あめを加えて製したお菓子です。 当店では代々原料を吟味し製法に改良を加え、各共進会、博覧会、品評会等にて様々な賞（無鑑査賞、福総裁賞、大臣賞等々）を受領し、米沢の代表的名菓として世に知られています。 ※上杉鷹山公・・・上杉藩第9代藩主、破産寸前の上杉藩を再生させた、江戸時代屈指の名君。