釜揚げしらすをじっくり丁寧に天日干しした、上干ちりめんじゃこです。
大きさ小〜中サイズ、適度な歯応えが感じられる上品な干し具合に仕上がっています。
上の写真で約100gとなります。

釜揚げをさらに天日干し、歯応えも旨味も増しているので、釜揚げしらす（しらす干し）では物足りない方にお薦めのちりめんじゃこです。
あっさり薄塩にほんのり甘みが感じられる、上品な味わいが特長です。

高知では最もオーソドックスなちりめんじゃこの一つとして、ご飯のお供に大人気。
ご飯にたっぷりのせて「じゃこ丼」として楽しまれている他、ちりめん山椒や自家製ふりかけにしたり、大根おろしを添えてポン酢醤油で簡単な一品を作ったりと、様々な食べ方で親しまれています。

食べやすい小さめサイズと絶妙な干し具合が幅広い世代に人気で、好みが分かれないちりめんじゃことして各種ご贈答用に贈られることも多いちりめんじゃこです。
（釜揚げしらすとのセットが特に人気があります）

※漁により大きさに変動がございます。
※季節により他の魚が混ざったり、イワシの種類が変化するため、写真と若干異なる場合がございます。