イカ墨といえば、スパゲティやパエリヤなどの地中海料理を思い浮かべる方が多いかとおもいますが、実は、沖縄では琉球王朝時代から主に汁物として食されてきました。諸外国との交易により様々なものを吸収してきた琉球ならではの料理と言えるのかもしれません。

そんな「イカ墨」をソーセージにしました。つくり方は、イカの身をミンチにし、そしてイカ墨をくわえ、イカの身にイカ墨がまんべんなく行き渡るよう念入りに混ぜ合わせ、練り込みます。それを丁寧に腸詰めし、燻煙してやっと出来上がりです。

プチッとはじける食感とジュワッと広がる肉汁が絶妙です。そのまま温めても美味しくお召し上がりいただけますが、マスタードを付けてパクッと一口が王道かも。

★ビールのお供にイカーソーセージ！
★お弁当にイカーソーセージ！
★今晩のおかずにイカーソーセージ！