“さんぴん茶”とは沖縄の方言名で、中国名では“香片茶（シャンピェンチャ）”、“茉莉花茶（マツリカチャ）”などと呼ばれているジャスミン茶の一つです。

原料の製造工程は、緑茶の荒茶という工程に、ジャスミンの花を幾層にも積み重ね堆積させて香りを荒茶に移したものをさんぴん茶葉としております。

沖縄のさんぴん茶は、各家庭で急須(きゅうす)で入れて飲む家庭の味として、昔から親しまれております。