お出しタレは、地場の南茅部産、真昆布を使用しており、自家製です。
無添加、無着色。
魚介の匂いが干渉しあわないように、個別包装しております。

北海道の本まぐろを包丁で「切り」、アボガドを裏ごしして混ぜています。
そのことにより、味にまろやかさとコクが出て、トロにも似た食感が楽しめます。