いくら醤油漬けは、昔ながらの製法で、臭みを抜くため、いくらの洗浄を徹底してから漬け込みます。いくらが捕れた時期も最適の時期で、皮が薄く、口の中に残りません。
鮭は鋭利な切れ味の包丁で「切って」おります。極力、細胞からのドリップ流出を防ぐためです。
お出しタレは、地場の南茅部産、真昆布を使用しており、自家製です。
魚介の匂いが干渉しあわないように、個別包装しております。

鮭にスモークサーモンを混ぜております。いくら醤油漬けは、原料のいくらが渡島産です。鮭、スモークサーモン共に北海道産。添加物を一切使用しておりません。