ズワイガニを除いて、全て北海道産です。添加物は一切使用しておりません。
（噴火湾産ぼたんえび、いくら醤油漬け、北海道産本まぐろ、噴火湾産たらこ、オホーツク産ずわいがに。噴火湾産ほたて貝柱、知内産蒸しうに、檜山産えぞあわび）お出しタレは、地場の南茅部産、真昆布を使用しており、自家製です。