春収穫したわさびを分解してみましょう

（１）

これが収穫してきたばかりの１株のわさびです。全長80ｃｍこれくらいの大きさの株になると、わさび田から引き抜くのが大変です。

（２）

泥を落としながら、手で株分けします、通常わさびの１株には苗が２〜３本ついています。

（３）

左から、わさびが２本、くき、花、苗４株、わさびの毛、以上が取れました。
苗以外はすべて売られていきます。

（４）

これが苗、大きい苗２株はこのままわさび田に植えます。ちなみに収穫はだいたい１８ヵ月後です。全長20センチ。小さい苗２株はハウスに植えて、もう少し大きくしてからわさび田に植えます。

（５）

わさびの花です、２月はじめから４月はじめに咲きます。
とてもかわいらしい花で天ぷらやおひたしなどにすると，春の味覚として大変喜ばれます。主に料亭などに売られていきます。

（６）

これがわさびの毛、この毛がこなわさびやチューブわさびなどに入り、原料：わさび入り　などと表示されます。

（７）

わさびと茎を切り離します

切り離した茎葉は各種漬物の原料になります。

（８）

これがわさびです。
大きいほうは、おすし屋さん・ステーキ屋さん・焼肉屋さんなどに行きます。
小さいほうは、主にそば屋さん・うなぎ屋さんなどで１本付け用として出荷します。